🍇 Le décuvage est une étape importante de la vinification.
Après la fermentation et la macération, vient le moment de vider la cuve. Le vin est alors séparé du marc, composé notamment des peaux et des pépins du raisin.
Le premier jus qui s’écoule naturellement de la cuve est appelé vin de goutte. Il s’agit du vin obtenu sans pressurage.
Le marc restant est ensuite récupéré et envoyé au pressoir. La pression permet d’en extraire un second jus, qu’on appelle vin de presse.
Ces deux vins sont issus de la même vendanges, mais ils ne présentent pas exactement les mêmes caractéristiques. Leur séparation permet donc au vigneron de les travailler et de les assembler selon le style de vin recherché.
Le décuvage marque ainsi la fin de la cuvaison et de la macération. Une nouvelle étape commence pour le vin ! 🍷
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Notre cuvée phare revient dans sa version rouge, avec son profil bien à elle : des notes de fruits rouges mûrs, une belle structure et du caractère.
Cette cuvée a également une place particulière dans l’histoire du domaine. Elle est issue du premier assemblage réalisé par Sandrine, lors de la reprise du domaine par les deux sœurs.
Un vin qui marque donc le début d’une nouvelle étape pour le domaine, et que nous sommes heureux de retrouver aujourd’hui.
Disponible au domaine
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. ... Voir plusVoir moins
🏆 Nos cuvées à l’honneur dans le Guide Hachette des Vins 2027 ! 🍇✨
C’est avec beaucoup de fierté que nous vous partageons les belles distinctions obtenues par 4 de nos cuvées dans le Guide Hachette des Vins 2027.
Ces récompenses sont une belle reconnaissance du travail réalisé au quotidien, de notre savoir-faire et de la passion que nous mettons dans chacune de nos cuvées. Une grande fierté pour toute notre équipe et une belle occasion de partager avec vous le fruit de notre travail. ❤️
Merci au Guide Hachette des Vins 2027 pour cette reconnaissance, et merci à vous pour votre confiance et votre fidélité !
Pour les rosé, il va être directement pressuré afin d’extraire un jus clair et délicat.
Mais pour le vin rouge, c’est une autre histoire Les raisins sont dirigés vers les cuves, où commence une étape essentielle : la macération.
Pendant plusieurs jours, le jus reste au contact des pellicules et des pépins. C’est cette étape qui va permettre d’extraire progressivement la couleur, les tanins mais aussi une grande partie des arômes qui vont construire le caractère du vin.
Pour favoriser cette extraction, on réalise régulièrement des remontages. Le jus est prélevé au bas de la cuve, puis réinjecté par le dessus, afin d’arroser le chapeau de marc et de remettre en contact le jus avec les raisins.
Puis vient l’étape du levurage. On ajoute les levures qui vont permettre de déclencher et de maîtriser la fermentation.
Petit à petit, les sucres naturellement présent dans le raisin vont être transformés en alcool …
Et le raisin commence alors véritablement sa transformation en vin 🍷
C’est parti pour une nouvelle récolte ! Pour cette première partie des vendanges, les raisins sont récoltés mécaniquement avant d’être réceptionnés au chai, où commence tout le travail de vinification.
Et ensuite, chaque couleur suit son chemin …
Pour les blancs, la vendange est directement envoyée au pressoir afin d’en extraire délicatement le jus. Celui-ci est ensuite placé en cuves et mis au froid pour préserver toute sa fraîcheur et son potentiel aromatique.
Vient ensuite l’étape de la stabulation, pendant environ 10 jours. Cette étape permet une clarification naturelle du jus en favorisant l’extraction et le développement des composés aromatiques. Une véritable étape clé pour révéler et stabiliser les arômes qui feront la personnalité de nos vins.
Pour les rouges, la vendange est directement mise en cuves afin de permettre la macération. Cette étape va progressivement extraire la couleur, les tanins et les arômes présents dans les raisins, donnant ainsi au vin toute sa structure et sa complexité.
De la vigne au chai, chaque étape compte. La suite de l’aventure est en cours… et on a hâte de vous la faire découvrir ! 🍷
Envie de partager un moment convivial et d'en apprendre davantage sur notre savoir-faire ? Nous vous accueillons pour des visites et dégustations tout au long de la semaine !
📅Horaires d'ouverture :
• Du lundi au vendredi : 🕘 9h00 – 12h00 🕑 14h00 – 18h00
• Le samedi : sur demande, selon nos disponibilités.
📲 Les visites se réservent directement en ligne sur notre site internet.
N'oubliez pas de réserver votre apéro avec Nathalie Abily et Philippe Menon.
📍 Rendez-vous le 21 août à 18 h au domaine d'Embidoure.Mon métier et celui de Philippe Menon, ce n'est pas d'organiser des APÉROS. Notre métier est d'accompagner des personnes vers une relation plus sereine avec elles-mêmes.
Alors pourquoi organisons-nous des APÉROS depuis quatre ans ?
Parce que nous croyons qu'une rencontre vaut parfois mieux qu'un long discours.
Parce que nous aimons le vin, la cuisine végétale, les producteurs passionnés.
Parce que nous croyons qu'il est plus facile de comprendre ce qui nous anime… en le vivant avec nous plutôt qu'en l'expliquant.
Et parce que nous avions envie de faire découvrir nos métiers à des personnes qui ne pousseraient probablement jamais la porte d'un cabinet... mais qui accepteraient volontiers l'invitation de partager un apéritif.
Si cette façon de découvrir notre univers vous parle, nous serons heureux de vous accueillir lors de nos deux prochaines dates de la saison.
🥕 Dimanche 09 Août à 11h30 Domaine de Herrebouc ~ St Jean Poutge
🥕 Vendredi 21 août à 18 h Domaine D'embidoure ~ Réjaumont
Réservation indispensable au moins 72 h avant.
#apérosestivaux #gers #aperovegan #vivrelegers #rencontreshumaines ... Voir plusVoir moins
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✨ Fiers de voir notre domaine mis à l'honneur dans La Dépêche : une belle reconnaissance de notre passion.
"Ils étaient près de 600 à lever leur verre autour du célèbre brûlot et au son de l’orchestre pour cette soirée à la ferme placée sous l’égide du réseau Bienvenue à la ferme présidé par Christiane Pieters, qui avait également invité Alain Castanier, le préfet du Gers.
Depuis 1955, au Domaine d’Embidoure, à Réjaumont, dans le Haut-Armagnac, trois générations de la famille Ménégazzo ont façonné un vignoble qui a grandi avec son territoire, sans jamais perdre son âme. Lorsque Jacques et Alma Ménégazzo, originaires d’Italie, s’installent à Réjaumont en 1955, l’exploitation mêle polyculture, élevage et quelques hectares de vignes. Leur fils Jean-Pierre, épaulé par son épouse Joëlle, développe ensuite le vignoble et fait le choix de la viticulture. En 2006, Sandrine et Nathalie prennent le relais et poursuivent cette histoire familiale avec la même passion.
Aujourd’hui, les deux sœurs cultivent 40 hectares de vignes au sein d’une exploitation de 70 hectares. Nouveaux cépages, culture raisonnée, modernisation des pratiques... elles font évoluer le domaine tout en restant fidèles à ce qui fait son identité : produire des vins qui expriment le terroir gascon et accueillir les visiteurs dans un esprit de convivialité.
Anniversaires et récompenses Pour célébrer ce double anniversaire, les 70 ans du domaine et les 20 ans de leur installation, elles ont créé une cuvée spéciale baptisée «1955», un vin blanc imaginé comme un hommage à l’année où tout a commencé qui symbolise la volonté de transmettre un héritage tout en regardant vers l’avenir.
Cette année festive s’accompagne de prestigieuses distinctions : une médaille d’or pour la Cuvée des Filles Rouge, saluée par le Guide Hachette et La Revue des vins de France, ainsi que deux médailles d’argent pour la Cuvée Julie. De belles reconnaissances pour ces vigneronnes indépendantes qui maîtrisent chaque étape, de la vigne à la bouteille, et continuent de faire rayonner le savoir-faire gersois bien au-delà des frontières du département." ... Voir plusVoir moins
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🍇 Le décuvage est une étape importante de la vinification.
Après la fermentation et la macération, vient le moment de vider la cuve. Le vin est alors séparé du marc, composé notamment des peaux et des pépins du raisin.
Le premier jus qui s’écoule naturellement de la cuve est appelé vin de goutte. Il s’agit du vin obtenu sans pressurage.
Le marc restant est ensuite récupéré et envoyé au pressoir. La pression permet d’en extraire un second jus, qu’on appelle vin de presse.
Ces deux vins sont issus de la même vendanges, mais ils ne présentent pas exactement les mêmes caractéristiques. Leur séparation permet donc au vigneron de les travailler et de les assembler selon le style de vin recherché.
Le décuvage marque ainsi la fin de la cuvaison et de la macération. Une nouvelle étape commence pour le vin ! 🍷
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
#domainedembidoure #vigneronsindépendants #vinscotesdegascogne #gascogne #gers
@vins_cotesdegascogne @gersledepartement @tourismegers @intogascognelomagne @bienvenuealafermegers ... Voir plusVoir moins
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La Cuvée des Filles est de retour 🍷
Notre cuvée phare revient dans sa version rouge, avec son profil bien à elle : des notes de fruits rouges mûrs, une belle structure et du caractère.
Cette cuvée a également une place particulière dans l’histoire du domaine. Elle est issue du premier assemblage réalisé par Sandrine, lors de la reprise du domaine par les deux sœurs.
Un vin qui marque donc le début d’une nouvelle étape pour le domaine, et que nous sommes heureux de retrouver aujourd’hui.
Disponible au domaine
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. ... Voir plusVoir moins
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🏆 Nos cuvées à l’honneur dans le Guide Hachette des Vins 2027 ! 🍇✨
C’est avec beaucoup de fierté que nous vous partageons les belles distinctions obtenues par 4 de nos cuvées dans le Guide Hachette des Vins 2027.
Ces récompenses sont une belle reconnaissance du travail réalisé au quotidien, de notre savoir-faire et de la passion que nous mettons dans chacune de nos cuvées.
Une grande fierté pour toute notre équipe et une belle occasion de partager avec vous le fruit de notre travail. ❤️
Merci au Guide Hachette des Vins 2027 pour cette reconnaissance, et merci à vous pour votre confiance et votre fidélité !
🍷 À découvrir et à déguster !
#domainedembidoure #vigneronsindependants #vinscotesdegascogne #gascogne #gers
@vins_cotesdegascogne @gersledepartement @tourismegers @intogascognelomagne @bienvenuealafermegers ... Voir plusVoir moins
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Une fois vendangé, le raisin arrive au chai 🍇
Pour les rosé, il va être directement pressuré afin d’extraire un jus clair et délicat.
Mais pour le vin rouge, c’est une autre histoire
Les raisins sont dirigés vers les cuves, où commence une étape essentielle : la macération.
Pendant plusieurs jours, le jus reste au contact des pellicules et des pépins. C’est cette étape qui va permettre d’extraire progressivement la couleur, les tanins mais aussi une grande partie des arômes qui vont construire le caractère du vin.
Pour favoriser cette extraction, on réalise régulièrement des remontages. Le jus est prélevé au bas de la cuve, puis réinjecté par le dessus, afin d’arroser le chapeau de marc et de remettre en contact le jus avec les raisins.
Puis vient l’étape du levurage. On ajoute les levures qui vont permettre de déclencher et de maîtriser la fermentation.
Petit à petit, les sucres naturellement présent dans le raisin vont être transformés en alcool …
Et le raisin commence alors véritablement sa transformation en vin 🍷
#domainedembidoure #vigneronsindépendants #vinscotesdegascogne #gascogne #gers
@vins_cotesdegascogne @gersledepartement @tourismegers @intogascognelomagne @bienvenuealafermegers ... Voir plusVoir moins
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🍇 Les vendanges sont lancées !
C’est parti pour une nouvelle récolte ! Pour cette première partie des vendanges, les raisins sont récoltés mécaniquement avant d’être réceptionnés au chai, où commence tout le travail de vinification.
Et ensuite, chaque couleur suit son chemin …
Pour les blancs, la vendange est directement envoyée au pressoir afin d’en extraire délicatement le jus. Celui-ci est ensuite placé en cuves et mis au froid pour préserver toute sa fraîcheur et son potentiel aromatique.
Vient ensuite l’étape de la stabulation, pendant environ 10 jours. Cette étape permet une clarification naturelle du jus en favorisant l’extraction et le développement des composés aromatiques. Une véritable étape clé pour révéler et stabiliser les arômes qui feront la personnalité de nos vins.
Pour les rouges, la vendange est directement mise en cuves afin de permettre la macération. Cette étape va progressivement extraire la couleur, les tanins et les arômes présents dans les raisins, donnant ainsi au vin toute sa structure et sa complexité.
De la vigne au chai, chaque étape compte.
La suite de l’aventure est en cours… et on a hâte de vous la faire découvrir ! 🍷
#domainedembidoure #vigneronsindependants #vinscotesdegascogne #gascogne #gers
Vins des Côtes de Gascogne @gersledepartement @tourismegers @intogascognelomagne Bienvenue à la Ferme Gers ... Voir plusVoir moins
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When this happens, it's usually because the owner only shared it with a small group of people, changed who can see it or it's been deleted.0 CommentairesCommenter sur Facebook
Découvrez les coulisses de notre domaine 🍇✨
Envie de partager un moment convivial et d'en apprendre davantage sur notre savoir-faire ? Nous vous accueillons pour des visites et dégustations tout au long de la semaine !
📅Horaires d'ouverture :
• Du lundi au vendredi :
🕘 9h00 – 12h00
🕑 14h00 – 18h00
• Le samedi : sur demande, selon nos disponibilités.
📲 Les visites se réservent directement en ligne sur notre site internet.
www.domaine-embidoure.com
Nous serons ravis de vous faire découvrir notre univers et de partager avec vous la passion qui anime notre métier. À très bientôt ! 🍷
#VisiteDeDomaine #Dégustation #Œnotourisme #Vigneron #Vins #Découverte #Terroir #PassionDuVin #domainedembidoure ... Voir plusVoir moins
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A vos agendas ! ✨
N'oubliez pas de réserver votre apéro avec Nathalie Abily et Philippe Menon.
📍 Rendez-vous le 21 août à 18 h au domaine d'Embidoure.Mon métier et celui de Philippe Menon, ce n'est pas d'organiser des APÉROS.
Notre métier est d'accompagner des personnes vers une relation plus sereine avec elles-mêmes.
Alors pourquoi organisons-nous des APÉROS depuis quatre ans ?
Parce que nous croyons qu'une rencontre vaut parfois mieux qu'un long discours.
Parce que nous aimons le vin, la cuisine végétale, les producteurs passionnés.
Parce que nous croyons qu'il est plus facile de comprendre ce qui nous anime… en le vivant avec nous plutôt qu'en l'expliquant.
Et parce que nous avions envie de faire découvrir nos métiers à des personnes qui ne pousseraient probablement jamais la porte d'un cabinet... mais qui accepteraient volontiers l'invitation de partager un apéritif.
Si cette façon de découvrir notre univers vous parle, nous serons heureux de vous accueillir lors de nos deux prochaines dates de la saison.
🥕 Dimanche 09 Août à 11h30
Domaine de Herrebouc ~ St Jean Poutge
🥕 Vendredi 21 août à 18 h
Domaine D'embidoure ~ Réjaumont
Réservation indispensable au moins 72 h avant.
#apérosestivaux
#gers
#aperovegan
#vivrelegers
#rencontreshumaines ... Voir plusVoir moins
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On parle de nous ! 🎤
✨ Fiers de voir notre domaine mis à l'honneur dans La Dépêche : une belle reconnaissance de notre passion.
"Ils étaient près de 600 à lever leur verre autour du célèbre brûlot et au son de l’orchestre pour cette soirée à la ferme placée sous l’égide du réseau Bienvenue à la ferme présidé par Christiane Pieters, qui avait également invité Alain Castanier, le préfet du Gers.
Depuis 1955, au Domaine d’Embidoure, à Réjaumont, dans le Haut-Armagnac, trois générations de la famille Ménégazzo ont façonné un vignoble qui a grandi avec son territoire, sans jamais perdre son âme.
Lorsque Jacques et Alma Ménégazzo, originaires d’Italie, s’installent à Réjaumont en 1955, l’exploitation mêle polyculture, élevage et quelques hectares de vignes. Leur fils Jean-Pierre, épaulé par son épouse Joëlle, développe ensuite le vignoble et fait le choix de la viticulture. En 2006, Sandrine et Nathalie prennent le relais et poursuivent cette histoire familiale avec la même passion.
Aujourd’hui, les deux sœurs cultivent 40 hectares de vignes au sein d’une exploitation de 70 hectares. Nouveaux cépages, culture raisonnée, modernisation des pratiques... elles font évoluer le domaine tout en restant fidèles à ce qui fait son identité : produire des vins qui expriment le terroir gascon et accueillir les visiteurs dans un esprit de convivialité.
Anniversaires et récompenses
Pour célébrer ce double anniversaire, les 70 ans du domaine et les 20 ans de leur installation, elles ont créé une cuvée spéciale baptisée «1955», un vin blanc imaginé comme un hommage à l’année où tout a commencé qui symbolise la volonté de transmettre un héritage tout en regardant vers l’avenir.
Cette année festive s’accompagne de prestigieuses distinctions : une médaille d’or pour la Cuvée des Filles Rouge, saluée par le Guide Hachette et La Revue des vins de France, ainsi que deux médailles d’argent pour la Cuvée Julie. De belles reconnaissances pour ces vigneronnes indépendantes qui maîtrisent chaque étape, de la vigne à la bouteille, et continuent de faire rayonner le savoir-faire gersois bien au-delà des frontières du département." ... Voir plusVoir moins
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