Notre savoir faire
Les vendanges
Les vendanges au Domaine d’Embidoure sont guidées par une règle simple : récolter au moment idéal.
Avant chaque récolte, nous suivons de près l’évolution de la maturité des raisins. Ce contrôle rigoureux permet de déterminer l’état sanitaire de la vigne, mais aussi l’équilibre subtil entre acidité et teneur en sucre. L’objectif est clair : vendanger uniquement lorsque le raisin atteint sa maturité optimale. Parfois, tout se joue à une ou deux journées près, d’où l’importance de cette vigilance constante.
Les vendanges sont réalisées mécaniquement, à l’aide d’une machine équipée d’un égrappoir. Celui-ci permet de séparer avec précision les grains des éventuels morceaux de rafles, afin de préserver la qualité du fruit et de garantir un vin pur et équilibré.
Ce soin apporté à chaque étape de la récolte reflète notre exigence : offrir des vins qui expriment au mieux l’identité de notre terroir.
Les vinifications
Une fois récoltés, les raisins sont rapidement acheminés au chai afin d’être placés dans des cuves adaptées à leur nature. Les cépages blancs rejoignent nos cuves en inox thermo régulées, où ils sont maintenus au froid. Ce procédé permet d’extraire un maximum d’aromatiques et de préparer le démarrage des fermentations dans les meilleures conditions. Les cépages rouges, quant à eux, sont vinifiés dans nos cuves en fibre de verre. Chaque cuve est suivie et contrôlée avec rigueur afin de préserver la qualité et l’expression du fruit. À l’issue des fermentations, vient l’étape de l’élevage. Les vins rouges sont soigneusement sélectionnés pour être placés en fûts de chêne, où ils gagnent en structure et en complexité. Les vins blancs, eux, poursuivent leur élevage en cuves inox thermo régulées, garantissant fraîcheur, finesse et intensité aromatique. Ainsi, chaque vin du Domaine d’Embidoure trouve son équilibre grâce à un travail précis, alliant tradition et maîtrise technique.
Je suis fière d'être Vigneronne Indépendante.
Je connais, je respecte et j’aime mon terroir.
Je préserve sa beauté et je contribue à son dynamisme social et économique.
Grâce à lui, chaque année, j’ai la change de créer mes vins comme je le veux et en respectant mon style.
En vous accueillant au domaine, autour de mesvins, je partage avec vous mon histoire, mon savoir-faire paysan et artisan.
Ma plus grande récompense est le plaisir que vous aurez à découvrir mes vins, à les faire découvrir et à les raconter à votre tour.
Je suis fière d’appartenir à la grande famille des Vignerons Indépendants.
