Blanc de blancs
Blanc de Blanc Brut ou Demi-Sec – Méthode traditionnelle
Cépage : Colombard et Chardonnay
Méthode traditionnelle :
Une fois la Cuvée prête, le vin est mis en bouteille et maintenu à température pendant que se déroule la deuxième fermentation, qui est à l’origine de l’effervescence.
Cette fermentation, lorsqu’elle est terminée, produit aussi un dépôt qui sera rassemblé progressivement dans le goulot de la bouteille, par un remuage bi-quotidien, puis expulsé par le dégorgement.
La bouteille est alors prête pour le bouchage définitif et l’habillage.
Ce processus de fabrication dure environ 1 an, il garantit la finesse et la régularité de la bulle.
Conservation : A boire dans l’année
Température de service : 8 à 10 °C